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Domaine Daniel-Etienne Defaix
23 Rue de Champlain 89800 Chablis
Téléphone  +33(0)3 86 42 42 05
Téléphone  +33(0)3 86 42 48 56
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Daniel-Etienne Defaix possède un des plus anciens domaines du Chablisien (8 siècles pour le Vieux Château). Depuis 4 siècles, les Defaix sont vignerons de Père en Fils.

Le domaine familial est réparti sur les plus anciens terroirs du Chablisien, là ou précisément, il y a mille ans les moines de Pontigny firent leur sélection pour donner toute sa noblesse à l’appellation Chablis.

Daniel-Etienne DEFAIX perpétue aujourd’hui cette tradition familiale vigneronne séculaire sur ces grandes appellations monastiques. Le travail de la vigne est resté traditionnel car un vignoble propre et sain donne une bonne qualité de raisins et donc de vins.

Le domaine de 28 hectares est planté du cépage Chardonnay sur un sol typique : le « kimméridgien » (Jurassique supérieur, une marne argilo-calcaire avec de très nombreuses petites huîtres fossilisées).

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Vins Lapalus
758 Route de Vergisson 71960 Pierreclos
Téléphone  +33(0)3 85 35 71 90
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Notre Vignoble est qualifié et certifié en agriculture raisonnée depuis 2009. Un organisme certificateur (qualité France) est venu réalisé un audit sur notre exploitation et contrôler nos méthodes culturelles avant de nous attribuer cette certification.

L'agriculture raisonnée consiste à cultiver tout en respectant l'environnement, attendre des seuils d'interventions, faire des comptages avant d'intervenir sur une parcelle.

L'agriculture raisonnée c'est aussi la traçabilité des pratiques, nous sommes capables pour chaque parcelle de vigne dire quand nous sommes intervenu, avec quel produit quelle dose à l'hectare et pourquoi nous avons agi.

Nous travaillons de manière traditionnelle, en limitant l'utilisation de produit phytosanitaire pour un meilleur respecte l'environnement, nous limitons le désherbage pour favoriser l'enherbement de nos parcelles.

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Domaine Madelin-Petit
3 rue Philipponne 89550 Héry
Téléphone  +33(0)3 86 47 87 13
Téléphone  +33(0)6 16 06 12 36
Email  domaine@madelinpetit.com

Le vignoble est constitué des vignes plantées en 1994 sur des coteaux exposés sud-est, dans la vallée de l’Yonne.

Dès le début, nous avons fait le choix du respect des sols et de la nature afin de vous offrir des vins authentiques qui expriment leur terroir argilo-calcaire datants du Kimméridgien (150 millions d'années).

Découvrez nos vins elaborés dans le plus grand respect des terroirs ancestraux : Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge, Ratafia, Bourgogne Côtes d'Auxerre Rosé, Pinot Noir, Chardonnay, Saint-Bris, Eau-de-Vie, Marc de Bourgogne mais aussi nos Cerises de l'Yonne...

L'Agriculture Biologique et la Biodynamie: Par ce choix, nous nous sommes engagés à respecter notre terroir et notre environnement. Cette volonté s’exprime par un travail différent qui recherche l’équilibre et l’harmonie entre un sol préservé et sa vigne.

La connaissance de chaque parcelle et l’observation minutieuse des vignes tout au long de l’année sont les caractéristiques les plus importantes afin d’obtenir des raisins de qualité.

Deux fois par an, nous sommes contrôlés par Qualité France, un organisme indépendant qui certifie la conduite des vignes et du travail en cave selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique.

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Domaine Pinte Georges et Thierry
11 rue du Jarron 21420 Savigny lès Beaune
Téléphone  +33(0)3 80 21 51 59
Téléphone  +33(0)6 75 36 18 75
Email  thierry.pinte101@orange.fr

En plein cœur de la «Côte de Beaune» de renommée internationale, le Domaine Pinte Georges et Thierry est une petite exploitation familiale située à Savigny lès Beaune.

Notre domaine exploite sept hectares dont soixante-douze ares plantés en Aligoté, vingt-et-un ares plantés en Chardonnay et le reste en Pinot noir.

Nous cultivons et travaillons la vigne et restons attachés à notre terroir, nous en prenons donc soin en respectant la typicité de chaque appellation.

La récolte est vinifiée, élevée et mise en bouteille par nos soins.

Notre chai se trouve au centre du village dans une maison de 1696 à deux pas de l'église et du château qui renferme de nombreux trésors.

Si vous êtes de passage dans notre belle région, rendez-nous visite pour une dégustation gratuite.

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